Balsamico-Pilze auf Kartoffelpüree

Name: Balsamico-Pilze auf Kartoffelpüree
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; Salz, Pfeffer; 4 Knoblauchzehen; 500 g gemischte Pilze (z. B. Kräuterseitlinge, Pfifferlinge, Champignons und Austernpilze); 6 EL Butter; 7 EL Balsamico-Essig; 2 EL flüssiger Honig; 100 g Hartkäse (am Stück; z. B. Montello); 4 Stiele Petersilie; 125 ml Milch

Aus LECKER 11/2023

Lecker

11.12.2023, 10:57 Uhr

Balsamico-Pilze auf Kartoffelpüree Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Italienisches Comfort-Food, das Körper und Seele wärmt: Das Veggie-Ragout mit Pilzen vereint süße, saure und salzige Noten in einer schmackhaften Soße.

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5,0

30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g mehligkochende Kartoffeln

Salz, Pfeffer

4 Knoblauchzehen

500 g gemischte Pilze (z. B. Kräuterseitlinge, Pfifferlinge, Champignons und Austernpilze)

6 EL Butter

7 EL Balsamico-Essig

2 EL flüssiger Honig

100 g Hartkäse (am Stück; z. B. Montello)

4 Stiele Petersilie

125 ml Milch

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Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze putzen, je nach Größe evtl. halbieren oder vierteln.

3 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 8 Minuten anbraten. Knoblauch zugeben, ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Essig und Honig einrühren, aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln. Hälfte Käse fein reiben. Petersilie waschen, hacken und, bis auf etwas, unter die Pilze rühren.

Kartoffeln abgießen. Milch, 3 EL Butter und geriebenen Käse zu den Kartoffeln geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel fein zermusen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Püree in Schalen verteilen. Pilze daraufgeben. Übrigen Käse darüberhobeln und mit restlicher Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

529 kcal
19 g Eiweiß
28 g Fett
46 g Kohlenhydrate

Lecker

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