Balsamicolinsen mit Gemüse (Diäko Tag 2 Zwischendurch)

Name: Balsamicolinsen mit Gemüse (Diäko Tag 2 Zwischendurch)
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: Olivenöl: 1/2 TL; getrocknete Tellerlinsen: 60 g; Zwiebelwürfel: 40 g; Tomatenmark: 1/2 TL; Möhrenwürfel: 20 g; Kartoffelwürfel: 50 g; Salz; Pfeffer; Balsamico-Essig: 1-2 TL; frischer Blattspinat: 15 g; Speisestärke: 1/2 TL

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Balsamicolinsen mit Gemüse (Diäko Tag 2 Zwischendurch) Rezept

Zutaten

1/2 TL Olivenöl
60 g getrocknete Tellerlinsen
40 g Zwiebelwürfel
1/2 TL Tomatenmark
20 g Möhrenwürfel
50 g Kartoffelwürfel
Salz
Pfeffer
1-2 TL Balsamico-Essig
15 g frischer Blattspinat
1/2 TL Speisestärke

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Linsen und Zwiebelwürfel darin 1-2 Minuten anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit ca. 400 ml Wasser ablöschen und ca. 30 Minuten weich kochen.
2.: Ca. 10 Minuten vor Garende Möhren- und Kartoffelwürfel zugeben und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. 2-3 Minuten vor Garende Spinat zugeben. Stärke und 2 Esslöffel Wasser glatt rühren und den Eintopf damit binden, aufkochen und anrichten.