Banana-Split-Rolle

Name: Banana-Split-Rolle
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 500 g Schlagsahne; 150 g Zartbitter-Kuvertüre; 4 Eier (Größe M); Salz; 100 g + 4 EL Zucker; 100 g Mehl; 25 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 1 TL Kakaopulver; 3 Bananen; 2 EL Zitronensaft; Zucker für das Geschirrtuch; Frischhaltefolie; Backpapier

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Zutaten

500 g Schlagsahne
150 g Zartbitter-Kuvertüre
4 Eier (Größe M)
Salz
100 g + 4 EL Zucker
100 g Mehl
25 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 TL Kakaopulver
3 Bananen
2 EL Zitronensaft
Zucker für das Geschirrtuch
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Sahne in einem Topf aufkochen. Kuvertüre grob hacken, in die Sahne rühren. Schokosahne in eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Folie bedecken, ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Anschließend ca. 3 Stunden kalt stellen
2.: Eier trennen. Eiweiß, 4 EL Wasser und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei zum Schluss 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben. Backblech (ca. 30 x 38 cm) mit Backpapier auslegen. Masse, bis auf 5 EL, daraufgeben und gleichmäßig verstreichen
3.: Kakao über die übrige Biskuitmasse sieben, klecksweise auf dem Blech verteilen, mit einem Esslöffel marmorieren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Blech aus dem Ofen nehmen, Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Von einer Längsseite mit dem Geschirrtuch aufrollen, ca. 1 Stunde auskühlen lassen
4.: Schokosahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Biskuit entrollen, Sahne darauf verteilen und gleichmäßig verstreichen. Bananen schälen, längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln. 3 Hälften auf den Rand einer Längsseite legen. Restliche Bananen in Scheiben (ca. 2 cm dick) schneiden. Scheiben in 3 Reihen mit 5 cm Abstand auf die Sahne legen. Scheiben so legen, dass die Wölbung unten liegt (parallel zu den Bananenhälften). Ca. 15 Minuten kalt stellen. Biskuit mithilfe des Tuches aufrollen, ca. 2 Stunden kalt stellen
5.: Wartezeit ca. 5 3/4 Stunden