Bananen-Roulade

Name: Bananen-Roulade
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 90 g Zucker; 3 Eigelbe; 2 Esslöffel Wasser, heiss; 1 unbehandelte Zitrone,abgeriebene Schale; 1 Esslöffel Zitronensaft; 3 Eiweisse; 1 Prise Salz; 1 Esslöffel Zucker; 70 g Mehl; 2 dl Rahm; 200 g Bananen; 1 Esslöffel PuderzuckerPuderzucker

(2) 4 Sterne von 5

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Zutaten

90 g Zucker
3 Eigelbe
2 Esslöffel Wasser, heiss
1 unbehandelte Zitrone,abgeriebene Schale
1 Esslöffel Zitronensaft
3 Eiweisse
1 Prise Salz
1 Esslöffel Zucker
70 g Mehl
2 dl Rahm
200 g Bananen
1 Esslöffel PuderzuckerPuderzucker

Zubereitung

40 Minuten

1.: 90 g Zucker,3 Eigelbe,2 Esslöffel Wasser (heiss) in einer Schüssel gut verrühren, bis die Masse heller und cremig ist. 1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale) und 1 Esslöffel Saft darunterrühren.
2.: 3 Eiweisse, 1 Prise Salz zusammen steif schlagen. 1 Esslöffel Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt.
3.: 70 g Mehl lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse ausstreichen.
4.: Backen: ca. 5 Min. in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Biskuit stürzen und sofort zudecken, auskühlen.
5.: 2 dl Rahm, steif geschlagen, 200 g Bananen (in Würfeli geschnitten),1 Esslöffel Puderzucker alles sorgfältig mischen.
6.: Füllen: Biskuitränder gerade schneiden, Biskuit mit dem Bananenrahm bestreichen, dabei seitlich einen Rand von ca. 2 cm, auf der Verschlussseite ca. 5 cm frei lassen, satt aufrollen, Roulade bestäuben mit Puderzucker, sofort servieren.