Bananenbaguette mit Walnüssen

Name: Bananenbaguette mit Walnüssen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Baguette (à ca. 7 Scheiben):
Ingredients: 350 ml Buttermilch; 350 g Weizenmehl (Type 550); 100 g Grünkernmehl; 1 Würfel (42 g) Hefe; 75 Zucker; 100 g Walnusshälften; 300 g Bananen; Mehl zum Bestäuben

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Zutaten

350 ml Buttermilch
350 g Weizenmehl (Type 550)
100 g Grünkernmehl
1 Würfel (42 g) Hefe
75 Zucker
100 g Walnusshälften
300 g Bananen
Mehl zum Bestäuben

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Buttermilch erwärmen. Mehlsorten in einer Rührschüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in die Mulde bröckeln. Mit Zucker und 6 Esslöffel Buttermilch verrühren und mit etwas Mehl vom Rand bedecken. Zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Restliche Buttermilch und Walnüsse zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes alles zu einem glatten Teig verarbeiten und weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Inzwischen Bananen schälen und in Würfel schneiden. Bananenwürfel zum Teig geben und auf großzügig bemehlter Arbeitsfläche kräftig durchkneten. 4 Baguettes formen, schräg einschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Mehl bestäuben und weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen
2.: Wartezeit ca. 65 Minuten. Foto: Först,