Bandnudel mit Basilikumhähnchen

Name: Bandnudel mit Basilikumhähnchen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Hähnchenfilets (à ca. 140 g); Salz; Pfeffer; 1 EL ÖL; 400 g Bandnudeln; 4 Kirschtomaten (à ca. 30 g); 1 kleine Zwiebel; 3-4 Stiel(e) Basilikum; 100 ml klare Hühnerbouillon (Instant); Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 125 g Mascarpone (italienischer Doppelrahm-Frischkäse); Cayennepfeffer

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Zutaten

4 Hähnchenfilets (à ca. 140 g)
Salz
Pfeffer
1 EL ÖL
400 g Bandnudeln
4 Kirschtomaten (à ca. 30 g)
1 kleine Zwiebel
3-4 Stiel(e) Basilikum
100 ml klare Hühnerbouillon (Instant)
Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
125 g Mascarpone (italienischer Doppelrahm-Frischkäse)
Cayennepfeffer

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
2.: Tomaten waschen, putzen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und abzupfen. Tomaten und Zwiebel ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit zu den Hähnchenfilets geben und mitschmoren.
3.: Hähnchenfilets, Tomaten und Zwiebeln herausnehmen und warm halten. Bratensatz mit Brühe und Zitronensaft ablöschen. Mascarpone und Zitronenschale einrühren und ca. 1 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
4.: Nudeln abgießen und etwas Kochfond zurückhalten. Nudeln mit der Zitronen-Mascarpone-Soße vermengen und auf einer Platte anrichten. Hähnchenfilets in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit den Tomaten auf den Nudeln anrichten.
5.: Basilikum in grobe Streifen schneiden und die Hähnchenfilets damit bestreuen.