Bandnudeln mit Bohnen-Tomaten-Sugo

Name: Bandnudeln mit Bohnen-Tomaten-Sugo
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Stange Porree (Lauch); 1 Dose(n) (850 ml) weiße Bohnenkerne; 4 mittelgroße Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 300 g Bandnudeln; Salz, Pfeffer; 2 EL Öl; 1 TL Gemüsebrühe (Instant); 1/4-1/2 TL Sambal Oelek; 3-4 Stiel(e) Petersilie

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Bandnudeln mit Bohnen-Tomaten-Sugo Rezept

Zutaten

1 Stange Porree (Lauch)
1 Dose(n) (850 ml) weiße Bohnenkerne
4 mittelgroße Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300 g Bandnudeln
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
1/4-1/2 TL Sambal Oelek
3-4 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln
2.: Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest garen
3.: Zwiebel, Knoblauch und Porree im heißen Öl ca. 5 Minuten dünsten, würzen. Tomaten zufügen, weitere ca. 5 Minuten dünsten. 3/8 l Wasser angießen. Aufkochen, Brühe einrühren. Bohnen zufügen, kurz köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Sambal abschmecken
4.: Petersilie waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Nudeln abtropfen und mit dem Sugo anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren. Dazu passt geraspelter Käse, z. B. Parmesan