Bandnudeln mit Erbsen in Minzsoße und Lachs

Name: Bandnudeln mit Erbsen in Minzsoße und Lachs
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: schmale Bandnudeln: 400 g; Salz; Zwiebel: 1; Stiel Minze: 1; Lachsfilet: 250 g; Olivenöl: 4 EL; Pfeffer; einige Spritzer Zitronensaft; tiefgefrorene Erbsen: 200 g; trockener Weißwein: 1/8 l

Bandnudeln mit Erbsen in Minzsoße und Lachs Rezept

Zutaten

400 g schmale Bandnudeln
Salz
1 Zwiebel
1 Stiel Minze
250 g Lachsfilet
4 EL Olivenöl
Pfeffer
einige Spritzer Zitronensaft
200 g tiefgefrorene Erbsen
1/8 l trockener Weißwein

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Zwiebel schälen, fein würfeln. Minze waschen, Blätter abzupfen. Lachs waschen, in kleine Stücke schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
2.: Zwiebel und Lachs darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Erbsen und Minze zufügen, ca. 3 Minuten braten. Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen und abschmecken. 2 Esslöffel Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen.
3.: Nudeln darin schwenken und mit der Soße servieren.