Bandnudeln mit feurigen Venusmuscheln
Zutaten
- 2 Packungen (à 400 g Nettogewicht) tiefgefrorene Venusmuscheln
- 4 Zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 1 Bund Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- 5-8 schwarze Pfefferkörner
- 400 g grüne Bandnudeln
- Salz
- 2-3 EL Olivenöl
- 1/4 l trockener Weißwein
- 200 g Schlagsahne
- 1-2 TL heller Soßenbinder
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Muscheln bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Zwiebeln schälen, Hälfte der Zwiebeln halbieren, Rest fein würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chilischote putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Muscheln mehrmals unter fließendem Wasser sorgfältig waschen. Halbierte Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und 1,5 Liter Wasser in einem Topf aufkochen. Muscheln zufügen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin anbraten. Mit Wein und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Chili zufügen, Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. 3/4 der Petersilie unterrühren. Muscheln abgießen und abtropfen lassen. Muscheln vorsichtig unter die Soße rühren. Nudeln abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln und Soße auf vier Tellern anrichten, mit restlicher Petersilie bestreut servieren
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 790 kcal
- 3310 kJ
- 37 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 84 g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
