Bandnudeln mit Spinat, Chili und Gorgonzolasoße

Name: Bandnudeln mit Spinat, Chili und Gorgonzolasoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Blattspinat; 400 g Bandnudeln (z. B. Parpadelle); Salz; 1 Zwiebel; 1 rote Chilischote; 2 EL Butter oder Margarine; 150 g Gorgonzola Käse; 250 ml Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; Pfeffer; 25 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse

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Bandnudeln mit Spinat, Chili und Gorgonzolasoße Rezept

Zutaten

250 g Blattspinat
400 g Bandnudeln (z. B. Parpadelle)
Salz
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
2 EL Butter oder Margarine
150 g Gorgonzola Käse
250 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
Pfeffer
25 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spinat putzen, kleiner zupfen, waschen und abtropfen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, waschen, in Ringe schneiden, dabei die weißen Kerne entfernen.
2.: Fett in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Chili darin andünsten. Gorgonzola in Würfel schneiden. Brühe und Sahne unter Rühren zur Zwiebel gießen und aufkochen. Käse zugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren in der heißen Flüssigkeit schmelzen.
3.: Spinat zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Soße und Spinat unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Käse hobeln. Alles anrichten und mit Parmesan bestreuen.