Basmati-Erdbeerreis auf Mangosalat mit Karamellsoße

Name: Basmati-Erdbeerreis auf Mangosalat mit Karamellsoße
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 ml Milch; 150 g Schlagsahne; 1 Prise Salz; 200 g Basmatireis; 2 1/2 EL Zucker; 125 g Erdbeeren; 1 EL Mandelblättchen; 1 Mango; 75 ml Zitronensaft; evtl. 4 Erdbeeren und Zitronenmelisse zum Verzieren; Fett für die Förmchen (Tassen)

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Basmati-Erdbeerreis auf Mangosalat mit Karamellsoße Rezept

Zutaten

400 ml Milch
150 g Schlagsahne
1 Prise Salz
200 g Basmatireis
2 1/2 EL Zucker
125 g Erdbeeren
1 EL Mandelblättchen
1 Mango
75 ml Zitronensaft
4 Erdbeeren und Zitronenmelisse
Fett

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Milch, Sahne und Salz in einem Topf aufkochen. Reis zufügen. Unter Rühren aufkochen und bei kleiner Hitze 15–18 Minuten köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Anschließend 1/2 EL Zucker untermengen. Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen und fein würfeln.
2.: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen. 4 Tassen (à ca. 200 ml Inhalt) fetten. Reis vom Herd nehmen, Erdbeerwürfel vorsichtig untermengen. Reis randvoll in die Tassen füllen und leicht andrücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
3.: Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und in Spalten schneiden. 2 EL Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren lassen. Unter Rühren mit Zitronensaft und 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen und bei kleiner Hitze leicht dicklich einköcheln lassen. Mango zufügen.
4.: Reis auf 4 Teller stürzen. Mangospalten mit etwas Karamellsoße daneben anrichten, mit Mandelblättchen bestreuen. Evtl. mit Erdbeeren und Zitronenmelisse verzieren.