Bauernfrühstück mit Champignons

Name: Bauernfrühstück mit Champignons
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 200 g Champignons; 2 dicke Scheiben roher Schinken (à ca. 50 g; z. B. Schwarzwälder Schinken); 1 mittelgroße Zwiebel; 1 EL Öl; Salz; Pfeffer; 4 Eier (Größe M); Petersilie, Gewürzgurkenfächer und Kirschtomatenviertel zum Garnieren

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Zutaten

400 g Kartoffeln
200 g Champignons
2 dicke Scheiben roher Schinken (à ca. 50 g; z. B. Schwarzwälder Schinken)
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
4 Eier (Größe M)
Petersilie, Gewürzgurkenfächer und Kirschtomatenviertel

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Inzwischen Champignons waschen, putzen, trocken tupfen und halbieren. Schinken in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun anbraten. Zwiebel und Champignons hinzufügen und mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffel-Champignon-Mischung gießen. Die Mischung unter Rühren leicht stocken lassen und am Pfannenrand zum Omelette formen. Gänzlich stocken lassen und auf einen Teller stürzen. Mit den Schinkenstreifen bestreuen. Mit Petersilie, Gewürzgurkenfächer und Kirschtomatenviertel garnieren