Baumkuchen mit Amarula-Creme und frischen Früchten

Name: Baumkuchen mit Amarula-Creme und frischen Früchten
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten 30 Stücke:
Ingredients: 500 g Butter; 500 g Zucker; 10 Eier (Größe M); 4 EL Rum; 1 Prise Salz; 1 Mark von 1 Vanilleschote; 400 g Mehl; 100 g Speisestärke; 375 g Schlagsahne; 3 Blatt Gelatine; 1 Päckchen Puddingpulver; 375 ml Bananennektar; 125 ml Amarula-Likör; 3 Aprikosen; 3 Kiwis; 500 g Erdbeeren; 1 EL Puderzucker

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Baumkuchen mit Amarula-Creme und frischen Früchten Rezept

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Zutaten

500 g Butter
500 g Zucker
10 Eier (Größe M)
4 EL Rum
1 Prise Salz
1 Mark von 1 Vanilleschote
400 g Mehl
100 g Speisestärke
375 g Schlagsahne
3 Blatt Gelatine
1 Päckchen Puddingpulver
375 ml Bananennektar
125 ml Amarula-Likör
3 Aprikosen
3 Kiwis
500 g Erdbeeren
1 EL Puderzucker

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Rum, Salz und Vanillemark unterrühren. Mehl und Stärke mischen, abwechselnd mit 125 g Sahne unterrühren
2.: Eine Fettpfanne (32 x 39 cm) fetten, 4–5 EL Teig auf den Boden geben und gleichmäßig glatt streichen. Im vorgeheizten Grill (250°C) des Backofens auf mittlerer Schiene 1 1/2 bis 2 Minuten goldbraun backen. Auf der gebackenen Schicht wieder 4–5 EL Teig streichen. Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig verbraucht ist (ergibt ca. 7 Schichten). Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
3.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Puddingpulver mit 75 ml Nektar glatt rühren. 300 ml Nektar aufkochen. Vom Herd ziehen, angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren noch einmal aufkochen, ca. 1 Minute köcheln lassen und Likör unterrühren. Creme etwas abkühlen lassen
4.: Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in der Creme schmelzen lassen. Creme abkühlen lassen, dann so lange kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. 250 g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Creme auf dem Baumkuchen locker verstreichen und ca. 1 1/2 Stunden kühl stellen
5.: Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren, Steine entfernen. Fruchthälften in Spalten schneiden. Kiwis schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und 250 g vierteln. Restliche Erdbeeren klein schneiden und mit Puderzucker pürieren
6.: Kuchen in ca. 30 Stücke schneiden, mit Obst belegen und mit Erdbeersoße beträufeln. Restliche Soße dazu servieren
7.: Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden