Bayerische Creme mit Erdbeeren

Name: Bayerische Creme mit Erdbeeren
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Blatt weiße Gelatine; 1 Vanilleschote; 350 ml Milch; 100 g Zucker; 3 Eigelbe (Gr. M); 300 g Schlagsahne; 500 g Erdbeeren; Minze zum Verzieren; Puderzucker zum Bestäuben

Lecker

17.02.2009, 17:38 Uhr

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50 Min.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Blatt weiße Gelatine

1 Vanilleschote

350 ml Milch

100 g Zucker

3 Eigelbe (Gr. M)

300 g Schlagsahne

500 g Erdbeeren

Minze zum Verzieren

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs einritzen, das Mark herauskratzen. Mark und Schote in die Milch geben. Milch aufkochen. Zucker und Eigelb ca. 5 Minuten cremig rühren. Heiße Milch nach und nach unter das Eigelb rühren. Unter ständigem Rühren erhitzen (die Creme darf nicht kochen!!!), bis die Creme dicklich wird. ("Zur Rose abziehen".) Gelatine ausdrücken und unter die warme Creme rühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und auf eine Schüssel mit Eiswürfeln stellen. Unter gelegentlichem Rühren soweit erkalten lassen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unterheben. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und portionsweise auf Teller spritzen. 1 Stunde kalt stellen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Ebenfalls portionsweise verteilen. Mit Minze verzieren und dick mit Puderzucker bestäubt servieren

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
11 g Eiweiß
32 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Lecker

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