Bayerische Krautpfanne

Name: Bayerische Krautpfanne
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Salz; 1 (ca. 1 kg) Weißkohl; 2 Scheiben Leberkäse (à ca. 150 g); 1 EL Öl; 100 g Zucker; 3 EL Essig; 1 EL Kümmel; Pfeffer; 200 ml Milch; 50 g Butter; geriebene Muskatnuss; Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

800 g Kartoffeln
Salz
1 (ca. 1 kg) Weißkohl
2 Scheiben Leberkäse (à ca. 150 g)
1 EL Öl
100 g Zucker
3 EL Essig
1 EL Kümmel
Pfeffer
200 ml Milch
50 g Butter
geriebene Muskatnuss
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Viertel längs dritteln und schräg in Rauten schneiden.
2.: Leberkäse in dicke Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Leberkäse darin ca. 1 Minute anbraten und herausnehmen. Zucker im Bratfett hell karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen. Weißkohl und Kümmel zufügen.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Milch aufkochen lassen. Kartoffeln mit Butter stampfen. Kochende Milch nach und nach zufügen.
4.: Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Leberkäse im Weißkohl erwärmen. Weißkraut mit Leberkäse und Püree auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt frisch gebräunte Butter.