Beef Curry in Erdnuss-Soße mit Reis
Aus LECKER 51/2008

Zutaten
- 200 g Basmatireis
- Salz
- 1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch
- 1-2 EL rote Curry-Paste
- 5 EL Fischsoße
- 2 EL brauner Zucker
- 2 Stiel(e) Lemon-Gras
- 100 g geröstete Erdnusskerne
- 500 g Rumpsteak
- 3 Kaffir-Limettenblätter
- 1/2 Topf Koriander
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Hälfte Kokosmilch unter Rühren aufkochen. Currypaste unterrühren und ca. 3 Minuten köcheln. Nach 1 Minute Fischsoße, Zucker und Lemon-Gras dazugeben.
- 2.
- Nüsse grob hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Übrige Kokosmilch zur Currysoße geben, aufkochen. Fleisch, Nüsse, bis auf etwas zum Bestreuen, und Limettenblätter dazugeben.
- 3.
- Ca. 5 Minuten köcheln. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Reis und Fleisch in Schalen anrichten und mit Korianderblättchen bestreuen.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 660 kcal
- 2770 kJ
- 40 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian