Beeren-Kaltschale mit Kokos-Klößchen

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Beeren-Kaltschale mit Kokos-Klößchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 Heidelbeeren 
  • 125 Himbeeren 
  • 1   unbehandelte Zitrone 
  • 2 (25 g)  geh. EL Speisestärke 
  • 1 Sauerkirsch-Saft oder -Nektar 
  • 75 + 1 geh. EL Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 2   leicht geh. EL Kokosraspel 
  • 1 Prise  Salz 
  • 2   Eiweiß (Gr. M) 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Beeren getrennt verlesen, evtl. kurz kalt abspülen. Zitrone waschen, trockenreiben und die Schale dünn abschälen. Zitrone halbieren und auspressen
2.
Stärke und 3 EL Kirschsaft glatt rühren. Übrigen Saft, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker, Heidelbeeren, Zitronenschale und 4 EL Zitronensaft aufkochen. Stärke einrühren und nochmals aufkochen. Zitronenschale entfernen. Himbeeren zufügen und die Suppe auskühlen lassen
3.
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen
4.
Leicht gesalzenes Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei 1 geh. EL Zucker und 1 TL Zitronensaft zufügen. Die Hälfte Kokosraspel unterheben
5.
Mit Teelöffeln Klößchen abstechen. Auf das Wasser setzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 4-5 Minuten ziehen lassen. Auf der Kaltschale anrichten und mit übrigen Kokosraspeln bestreuen
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 340 kcal
  • 1420 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 5g Fett
  • 68g Kohlenhydrate

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