Beeren-Muffins mit Kefir

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Beeren-Muffins mit Kefir Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 150 TK- oder frische Beeren (gemischt oder Himbeeren) 
  • 1 EL  rote Konfitüre 
  • 1   Ei (Gr. M) 
  • 150 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  •     Salz 
  • 7-8 EL (75 ml)  Öl 
  • 300 Kefir 
  • 275 + 1 EL Mehl 
  • 1 Päckchen  Backpulver 
  • 1/2 TL  Hausnatron 
  •     Puderzucker 
  • 12 (5 cm Ø)  Papier-Backförmchen 

Zubereitung

15 Minuten
leicht
1.
Je 1 Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs (für 12 Stück) setzen. 3 EL Beeren und Konfitüre mischen
2.
Ei, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten cremig schlagen. Öl und Kefir nach und nach darunterschlagen. 275 g Mehl, Backpulver und Natron mischen und kurz unterrühren. Rest Beeren unaufgetaut mit 1 EL Mehl mischen und unter den Teig heben. In die Förmchen füllen
3.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Die Beeren-Konfitüre-Mischung darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 5 Minuten weiterbacken. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Aus dem Blech nehmen und ganz auskühlen lassen. Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben
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Ernährungsinfo

12 Stück ca. :
  • 230 kcal
  • 960 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 8g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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