Beerentarte mit Mascarpone-Limettencreme

Name: Beerentarte mit Mascarpone-Limettencreme
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca.15 Stücke:
Ingredients: 75 g Zucker; 150 g Butter; 300 g Mehl; 1 Ei (Größe M); 1 Eigelb; 75 g Mandelblättchen; 3 Blatt Gelatine; 500 g Mascarpone; 750 g Magerquark; 100 ml Limettensaft; 75 g + 1 TL Puderzucker; 5 EL Vanillesirup; 200 g Himbeeren; 100 g Brombeeren; Fett und Paniermehl für die Form; Backpapier; Trockenerbsen zum "Blindbacken"

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Beerentarte mit Mascarpone-Limettencreme Rezept

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Zutaten

75 g Zucker
150 g Butter
300 g Mehl
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb
75 g Mandelblättchen
3 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
750 g Magerquark
100 ml Limettensaft
75 g + 1 TL Puderzucker
5 EL Vanillesirup
200 g Himbeeren
100 g Brombeeren
Fett und Paniermehl für die Form
Backpapier
Trockenerbsen zum "Blindbacken"

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Zucker, Butter, Mehl und Ei zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Anschließend auf mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche 20 x 30 cm groß ausrollen. In eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Tarteform (20 x 30 cm) legen. Teig den Rand hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Trockenerbsen füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten vorbacken. Herausnehmen, Trockenerbsen und Backpapier entfernen. Eigelb verquirlen und abschnittweise (Eigelb trocknet schnell!) Teigränder damit bestreichen, mit ca. 30 g Mandelblättchen bestreuen. (Macht nichts, wenn einige in die Form fallen) Weitere 10 Minuten zu Ende backen, auskühlen lassen. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark, Limettensaft, 75 g Puderzucker und Vanillesirup verrühren. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen. 1 Esslöffel Creme in die Gelatine rühren. Angerührte Gelatine zügig in die restliche Creme rühren. In die Tarte füllen, locker verstreichen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Übrige Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beeren verlesen, evtl. waschen, abtropfen lassen. Beeren und geröstete Mandelblättchen auf die Tarte verteilen. Mit 1 Teelöffel Puderzucker bestäubt servieren
2.: 1 3/4 Stunden Wartezeit. Foto: Först,