Beignets (Schlosser-Buben)

Name: Beignets (Schlosser-Buben)
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 75 g Marzipan-Rohmasse; 1 EL (ca. 10 g) Puderzucker; 1/2 EL Rum; 15 getrocknete Aprikosen und Pflaumen (je ca. 150 g); 15 (ca. 25 g) Mandeln; 75 g Mehl; 1 gestrichene(r) TL Backpulver; 2 Eier (Größe M); 2 EL Milch; 1 Prise Salz; 1 kg weißes Speisefett zum Ausbacken; 75 g Zucker; 1/2 TL Zimt

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Zutaten

75 g Marzipan-Rohmasse
1 EL (ca. 10 g) Puderzucker
1/2 EL Rum
15 getrocknete Aprikosen und Pflaumen (je ca. 150 g)
15 (ca. 25 g) Mandeln
75 g Mehl
1 gestrichene(r) TL Backpulver
2 Eier (Größe M)
2 EL Milch
1 Prise Salz
1 kg weißes Speisefett zum Ausbacken
75 g Zucker
1/2 TL Zimt

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Marzipan, Puderzucker und Rum verkneten. Aprikosen und Pflaumen seitlich einschneiden. Aprikosen mit Marzipan, Pflaumen mit je einer Mandel füllen und an der Schnittstelle leicht zusammendrücken.
2.: Mehl und Backpulver mischen. Eier, Milch und Salz zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Speisefett in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.
3.: Aprikosen und Pflaumen einzeln durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und im heißen Fett goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben. Auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.
4.: Zucker und Zimt mischen und die noch warmen Beignets darin wälzen. Abkühlen lassen und frisch servieren. Ergibt 30 Stück.