Berliner Brot mit Cranberries

Berliner Brot mit Cranberries Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 350 Haselnusskerne mit Haut 
  • 200 getrocknete Cranberries 
  • 5   mittelgroße Eier 
  • 6   Esslöffel Schlagsahne 
  • 500 brauner Zucker 
  • 0,5   Teelöffel gemahlene Gewürznelken 
  • 0,5   Teelöffel gemahlener Zimt 
  • 50 Kakaopulver 
  • 1 Prise  Salz 
  • 2   Teelöffel Backpulver 
  • 500 Mehl 
  • 6   eckige Back-Oblaten (12 x 20 cm) 
  •     Puderzucker 
  •     Fett 

Zubereitung

60 Minuten
1.
150 g Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Cranberries grob hacken.
2.
Eier, Sahne, Zucker, Gewürze, Kakao und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes 5?8 Min. schaumig rühren.
3.
Backpulver und Mehl mischen. Mehl, 2/3 der Cranberries und gehackte Nüsse unter die Eimasse rühren.
4.
Backblech überlappend mit Oblaten auslegen. Teig darauf verstreichen, dann mit übrigen Nüssen und Cranberries bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20?30 Min. backen (Stäbchenprobe).
5.
Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und etwas abkühlen lassen. Kuchen in Streifen (ca. 1,5 x 10 cm) schneiden. Auskühlen lassen. Berliner Brot vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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