Beschwipster Gockel auf Schmorgemüse

Beschwipster Gockel auf Schmorgemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   rote Bete (vorgegart im Vakupack) 
  • 1   gro§e Stange Porree 
  • 6   große Kartoffeln 
  • 6   Schalotten oder kleine Zwiebeln 
  • 4   Knoblauchzehen 
  • 2   Lorbeerblätter 
  • 4   Zweige Rosmarin 
  •     4Ð6 Stiele Thymian (oder auch andere Kräuter) 
  •     grobes Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Paprikapulver 
  • 10 EL  Olivenöl 
  • 1 (ca. 1,5 kg; bei 3 Personen evtl. noch eine Hähnchenbrust auf dem Knochen)  großes Hähnchen 
  • 75 ml  Noilly Prat 
  • 100 ml  roter Portwein 
  • 100 ml  Rotwein 

Zubereitung

78 Minuten
1.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rote Bete abtropfen lassen und in grobe Spalten schneiden. Porree putzen, waschen und in grobe Stücke scheiden. Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden.
2.
Schalotten und Knoblauch schälen. Kräuter waschen und grob zerzupfen. Vorbereitete Zutaten in eine sehr große Schüssel geben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Olivenöl darüberträufeln.
3.
Alles durch kräftiges Schwenken mischen und auf die Fettpfanne des Backofens verteilen.
4.
Hähnchen waschen, trocken tupfen, halbieren und in die Schüssel geben. Im übrigen Würzl wenden, evtl. noch nachwürzen und etwas Olivenöl zufügen.
5.
Hähnchen mit der Schnittfläche aus das Gemüse legen. Noilly Prat, Portwein und Rotwein angießen. Alles im heißen Ofen mindestens 1 Stunde schmoren. Gemüse und Hähnchen evtl. vor dem Servieren mit einem Gemisch aus gehackter Petersilie und abgeriebener Orangen- oder Zitronenschale bestreuen.

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