Beschwipster Joghurt-Cassis-Traum

Name: Beschwipster Joghurt-Cassis-Traum
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 300 g Johannisbeeren; 4 Eier (Größe M); 100 g Zucker; 4 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 100 g Mehl; 1 gestrichene(r) TL Backpulver; 7 Blatt Gelatine; 125 g Vollmilch-Joghurt; 3 EL Cassislikör; 400 g Schlagsahne

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Beschwipster Joghurt-Cassis-Traum Rezept

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Zutaten

300 g Johannisbeeren
4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
4 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
1 gestrichene(r) TL Backpulver
7 Blatt Gelatine
125 g Vollmilch-Joghurt
3 EL Cassislikör
400 g Schlagsahne

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen. Eine Kastenform (30 cm Länge) mit Backpapier auslegen, 150 g Johannisbeeren auf dem Boden verteilen. Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes dick-cremig rühren, dabei 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Ca. 5 Minuten weiterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Masse in die Kastenform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen
2.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Backpapier vom Kuchen entfernen, Kuchen einmal waagerecht halbieren. Form säubern, mit Wasser ausspülen und mit Folie auslegen. Joghurt mit 2 EL Zucker verrühren, 3 Blatt Gelatine auflösen, 1 EL Joghurt einrühren und dann in die restliche Creme rühren. Joghurt ca. 10 Minuten kalt stellen. Restliche Johannisbeeren, 2 EL Zucker und Likör pürieren. Restliche Gelatine auflösen, mit 2 EL Püree verrühren und in das übrige Püree rühren und ca. 10 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen und jeweils die Hälfte unter Joghurt und Püree heben
3.: Den oberen Boden mit Johannisbeeren nach unten in die Form legen. Joghurtcreme auf dem Biskuit verteilen, dann die Cassiscreme vorsichtig darauf verteilen, etwas andrücken. Kuchen ca. 3 Stunden kalt stellen, stürzen und Folie entfernen
4.: Wartezeit ca. 5 Stunden