Bethmännchen

Name: Bethmännchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 360 g geschälte Mandeln; 2 EL Rosenwasser; 125 g flüssiger Honig; 2 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 50 g Weizenmehl (Type 1050); Fett für das Backblech

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Zutaten

360 g geschälte Mandeln
2 EL Rosenwasser
125 g flüssiger Honig
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
50 g Weizenmehl (Type 1050)
Fett

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: 280 g Mandeln im Universalzerkleinerer mehlfein mahlen. In eine Rührschüssel geben, Rosenwasser und Honig dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes durcharbeiten. Schnell zusammenkneten.
2.: Etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Inzwischen restliche Mandeln halbieren. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz leicht verschlagen, mit dem Mehl verrühren und unter die Marzipanmasse arbeiten.
3.: Walnussgroße Kugeln formen und auf ein gefettetes Blech setzen. Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verrühren und die Kugeln damit bestreichen. Jeweils 3 Mandelhälften fest andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen.
4.: Ergibt ca. 60 Stücke.