Bienenstich-Stollen

Name: Bienenstich-Stollen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 20 Stücke:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 150 g Rosinen; 100 g Zitronat; 325 g Butter oder Margarine; 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 3 Eier (Größe M); 300 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 250 g Magerquark; 1 Prise Salz; einige Tröpfchen Bittermandel-Aroma; 2 EL Mandellikör; 100 g gehackte Mandeln; 200 g Marzipan-Rohmasse; 2 EL flüssiger Honig; ¼ TL Zimt; 125 g Schlagsahne; 175 g Mandelblättchen; 6-8 Mandeln (ohne Haut); Mehl für Arbeitsfläche; Backpapier

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Zutaten

150 g Rosinen
100 g Zitronat
325 g Butter oder Margarine
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Eier (Größe M)
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
250 g Magerquark
1 Prise Salz
einige Tröpfchen Bittermandel-Aroma
2 EL Mandellikör
100 g gehackte Mandeln
200 g Marzipan-Rohmasse
2 EL flüssiger Honig
¼ TL Zimt
125 g Schlagsahne
175 g Mandelblättchen
6-8 Mandeln (ohne Haut)
Mehl
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Rosinen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zitronat im Universalzerkleinerer fein hacken. 175 g Butter würfeln. Mehl, Backpulver, Eier, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker, Fettwürfel, Quark, Salz, Aroma und Mandellikör in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
2.: Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und Rosinen, Zitronat und gehackte Mandeln mit den Händen unterkneten. Boden einer rechteckigen Springform (34 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Teig hineingeben und gleichmäßig andrücken.
3.: Marzipan würfeln und gleichmäßig in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Inzwischen 150 g Butter in einem Topf schmelzen.
4.: 125 g Zucker, Honig, Zimt und Sahne zufügen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Mandelblättchen vorsichtig unterrühren. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.
5.: Stollen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, Butter-Mandelmasse gleichmäßig darauf verteilen, bei gleicher Temperatur weitere 20-25 Minuten backen. Inzwischen 50 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen.
6.: Mandeln auf Backpapier setzen. Mit einem Teelöffel den karamellisierten Zucker in Sternform über die Mandel laufen lassen. Trocknen lassen. Stollen aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
7.: Mit Mandelsternen verzieren.