Bienenstich vom Blech

Name: Bienenstich vom Blech
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 24 Stücke:
Ingredients: 475 g weiche Butter; 1 l Milch; 1 Würfel (42 g) Hefe; 500 g Mehl; 2 Eier (Größe M); 225 g + 4 EL Zucker; 1 Prise Salz; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelte Zitrone; 2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"; 100 g Schlagsahne; 200 g gehackte Mandeln; Mehl zum Bestäuben; Fett und Mehl für die Fettpfanne; Frischhaltefolie

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Zutaten

475 g weiche Butter
1 l Milch
1 Würfel (42 g) Hefe
500 g Mehl
2 Eier (Größe M)
225 g + 4 EL Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelte Zitrone
2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"
100 g Schlagsahne
200 g gehackte Mandeln
Mehl zum Bestäuben
Fett und Mehl für die Fettpfanne
Frischhaltefolie

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: 75 g Butter schmelzen. 200 ml Milch zufügen, Hefe darin auflösen. Mehl, Eier, 75 g Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben. Milchmischung zugießen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Für die Buttercreme 600 ml Milch in einem Topf aufkochen. 200 ml Milch, Puddingpulver und 4 Esslöffel Zucker verrühren. In die kochende Milch rühren, nochmals kurz aufkochen und in eine Schüssel geben. Mit Folie abdecken und auskühlen lassen. Inzwischen 150 g Butter und 150 g Zucker köcheln, bis der Zucker geschmolzen ist. Sahne zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mandeln unterrühren, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Teig nochmals durchkneten. Die Fettpfanne des Backofens fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig in der Fettpfanne gleichmäßig ausrollen. Nochmals zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Mandelguss darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vanillepudding mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz cremig rühren. 250 g Butter cremig-weiß aufschlagen. Pudding esslöffelweise unterrühren. (Wichtig: Pudding und Butter sollen dieselbe Zimmertemperatur haben). Bienenstich in 8 Stücke schneiden und diese waagerecht halbieren. Böden mit der Creme bestreichen und die Deckel darauf setzen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit einem scharfen Messer in je 3 Stücke schneiden und sofort servieren
2.: Wartezeit ca. 1 3/4 Stunden