Biff à la Lindström mit Hasselback-Kartoffeln

Name: Biff à la Lindström mit Hasselback-Kartoffeln
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Schweden
Ingredients: 1 kg mittelgroße Kartoffeln; 2 EL grobes Meersalz; 4 EL Butter; 1 kleine Zwiebel; 50 g Kapern (Glas); 150 g eingelegte Rote Bete (Glas); 500 g Rinderhack; 1 Ei (Gr. M); 2 EL Semmelbrösel; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 1⁄2 Bund Petersilie und Schnittlauch; 250 g Sahnequark (40 % Fett); Backpapier

Aus LECKER 5/2012

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Biff à la Lindström mit Hasselback-Kartoffeln Rezept

Zutaten

1 kg mittelgroße Kartoffeln
2 EL grobes Meersalz
4 EL Butter
1 kleine Zwiebel
50 g Kapern (Glas)
150 g eingelegte Rote Bete (Glas)
500 g Rinderhack
1 Ei (Gr. M)
2 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
1⁄2 Bund Petersilie und Schnittlauch
250 g Sahnequark (40 % Fett)
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln gründlich waschen und fächerartig ein-, aber nicht durchschneiden. Kartoffeln auf eine Hälfte des Blechs legen, mit Meersalz bestreuen.
2.: Butter in Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen. Im heißen Backofen 45–50 Minuten backen.
3.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Kapern und Rote Bete abtropfen lassen und dabei den Rote-Bete-Saft auffangen. Rote Bete fein würfeln. Hack, Zwiebel, Kapern, Rote Bete, Ei, Semmelbrösel und 5 EL Rote-Bete-Saft verkneten.
4.: Mit ca. 1 TL Salz und ca. 1⁄2 TL Pfeffer würzen. Aus der Masse 4 Hacksteaks formen.
5.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Hacksteaks darin von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten. In eine Auflaufform legen und 15–20 Minuten vor Ende der Backzeit zu den Kartoffeln in den Ofen stellen.
6.: Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken bzw. in feine Röllchen schneiden. Kräuter und Quark verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hacksteaks mit Kartoffeln und Kräuterquark anrichten.
7.: Dazu schmecken Zuckerschoten.