Birne mit Weinschaum und Eis

Name: Birne mit Weinschaum und Eis
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 unbehandelte Zitrone; 1/4 l Weißwein; 2-3 EL Zucker; 1 kleine Zimtstange; 4 reife mittelgroße Birnen (à ca. 150 g); 150 g Schlagsahne; 2 frische Eigelb (Gr. M); 200 ml Nougat- oder Schokoladen-Eiscreme; evtl. Minzeblättchen und Schokospäne

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Zutaten

1 unbehandelte Zitrone
1/4 l Weißwein
2-3 EL Zucker
1 kleine Zimtstange
4 reife mittelgroße Birnen (à ca. 150 g)
150 g Schlagsahne
2 frische Eigelb (Gr. M)
200 ml Nougat- oder Schokoladen-Eiscreme
Minzeblättchen und Schokospäne

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Zitrone heiß waschen. Etwas Schale dünn abschneiden. Zitrone auspressen. Beides mit Wein, 1/8 l Wasser, Zucker und Zimt aufkochen
2.: Inzwischen Birnen waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Birnen in dem Weinsud zugedeckt 6-8 Minuten dünsten
3.: Birnen, Zitronenschale und Zimt herausnehmen. Weinsud bei starker Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen (auf ca. 1/8 l). Ca. 5 Minuten abkühlen lassen
4.: Sahne halb steif schlagen. Eigelb in einer Schüssel verrühren. Weinsud darunter rühren und ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Sahne unterheben. Je 2 Birnenhälften mit Weinschaum und Eis anrichten. Mit Minze und Schokospänen verzieren