Birnen-Kaltschale mit Eis

Name: Birnen-Kaltschale mit Eis
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 große Birnen; 100 g Zucker; Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 1 Zimtstange; eventuell 1/4 TL gemahlener Ingwer; 200 ml trockener Weißwein; 4 Kugeln Kirscheis (à ca. 50 g); eventuell Minzeblättchen und Zimt zum Bestäuben

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Zutaten

4 große Birnen
100 g Zucker
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Zimtstange
eventuell 1/4 TL gemahlener Ingwer
200 ml trockener Weißwein
4 Kugeln Kirscheis (à ca. 50 g)
eventuell Minzeblättchen und Zimt

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: 3 Birnen waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Zucker, Zitronenschale, Zimt, Ingwer, Weißwein und 1/2 Liter Wasser aufkochen. Birnenwürfel zufügen und ca. 10 Minuten garen. Zitronenschale und Zimt aus der Suppe entfernen. Früchte in der Suppe pürieren. Birnenspalten darin noch ca. 3 Minuten köcheln lassen. Suppe erkalten lassen. Kurz dvor dem Servieren die übrige Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und die Frucht in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Birnen-Kaltschale auf 4 tiefe Teller verteilen. Jeweils 1 Kugel Eis hineingeben. Eventuell mit Minzeblättchen verzieren und mit Zimt bestäuben
2.: Zubereitung ca. 20 Minuten (ohne Wartezeit)
3.: großer Teller: Waechtersbach
4.: Löffel: Gallo
5.: Tuch: Apart
6.: kleiner Teller: Schirnding