Biskuit-Kastenkuchen mit Mascarponecreme und Himbeeren

Name: Biskuit-Kastenkuchen mit Mascarponecreme und Himbeeren
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 6–7 EL Himbeersirup; 4 EL Himbeergeist; 18 Löffelbiskuits; 3 Blatt Gelatine; 325 g Mascarpone; 150 g Schmand; 100 g Zucker; 150 g Himbeeren; 300 g Schlagsahne; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; Frischhaltefolie

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Biskuit-Kastenkuchen mit Mascarponecreme und Himbeeren Rezept

Zutaten

6–7 EL Himbeersirup
4 EL Himbeergeist
18 Löffelbiskuits
3 Blatt Gelatine
325 g Mascarpone
150 g Schmand
100 g Zucker
150 g Himbeeren
300 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Frischhaltefolie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kastenkuchenform (11 cm x 25 cm; 1,25 Liter Inhalt) mit Folie auslegen. 4 EL Sirup und 4 EL Himbeergeist mischen. 6 Löffelbiskuits darin tränken und jeweils 3 Stück hintereinander eng am Kastenkuchenrand auslegen. Gelatine einweichen. Inzwischen Mascarpone, Schmand, Zucker und 2–3 EL Sirup mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Mascarpone-Masse verrühren. Dann die restliche Masse rühren. Himbeeren verlesen und unterheben. 150 g Sahne steif schlagen und unterheben. Hälfte Himbeer-Mascarpone-Creme in die Form füllen, glatt streichen. 6 Biskuits tränken und einschichten. Restliche Masse und 6 Biskuits in die Form füllen, glatt streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Kuchen auf eine Platte stürzen. 150 g Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Sahne auf dem Kuchen anrichten
2.: Wartezeit ca. 3 Stunden