Biskuitomeletts mit Mascarpone-Creme

Name: Biskuitomeletts mit Mascarpone-Creme
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 6 Stück:
Ingredients: 2 Eiweiß; 42 g Diabetikersüße; 1 Prise Salz; 4 Eigelb; 45 g Mehl; 15 g Speisestärke; 250 g Mascarpone; 250 g Magerquark; 4 EL Zitronensaft; etwas flüssiger Süßstoff; 170 g Wild-Preiselbeeren; Backpapier

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Biskuitomeletts mit Mascarpone-Creme Rezept

Zutaten

2 Eiweiß
42 g Diabetikersüße
1 Prise Salz
4 Eigelb
45 g Mehl
15 g Speisestärke
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
4 EL Zitronensaft
flüssiger Süßstoff
170 g Wild-Preiselbeeren
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Eiweiß steif schlagen. 36 g Diabetikersüße und Salz einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Speisestärke mischen, auf die Eschaummasse sieben und vorsichtig unterheben.
2.: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 4 Kreise (à 12 cm Ø) aufmalen. 2/3 des Teiges in die Kreise verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 9-10 Minuten backen.
3.: Omeletts vom Backpapier lösen und sofort über 4 Gläser klappen. Abkühlen lassen. Aus der restlichen Masse wie beschrieben zwei weitere Omeletts backen. Mascarpone, Quark und Zitronensaft glatt rühren, mit Süßstoff abschmecken.
4.: Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und die Omeletts mit der Creme füllen. Preiselbeeren auf die Omeletts verteilen und mit Rest Diabetikersüße bestreuen.