Biskuitrolle mit Blutorangen-Quark-Creme

Name: Biskuitrolle mit Blutorangen-Quark-Creme
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 18 Scheiben:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 225 g Zucker; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 100 g Mehl; 1 gestrichene(r) TL Backpulver; 50 g Mandelblättchen; 8 Blatt Gelatine; 3 Blutorangen; 250 g Schlagsahne; 500 g Magerquark; 1 TL Puderzucker; Zucker zum Bestreuen; Backpapier

(4) 4.5 Sterne von 5

Biskuitrolle mit Blutorangen-Quark-Creme Rezept

Zutaten

4 Eier (Größe M)
225 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
1 gestrichene(r) TL Backpulver
50 g Mandelblättchen
8 Blatt Gelatine
3 Blutorangen
250 g Schlagsahne
500 g Magerquark
1 TL Puderzucker
Zucker
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz zum Schluss einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben.
2.: Mandeln gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (36 x 41 cm) streuen. Biskuitmasse darüber verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
3.: Hersteller) ca. 12 Minuten backen. Auf ein feuchtes, mit etwas Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuitplatte im feuchten Tuch einschlagen und auskühlen lassen.
4.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken.
5.: Filets in Stücke schneiden. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und kalt stellen. Quark, 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker glatt rühren. 1 Orange halbieren, Saft ausdrücken, zum übrigen Saft geben und ca. 80 ml abmessen.Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 80 ml Orangensaft verrühren.
6.: Gelatine-Mischung in die Quarkmasse rühren. Sahne unterheben und 8–10 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
7.: Creme so auf die Biskuitplatte streichen, dass die Mandeln außen sind. Dabei jeweils an den Längsseiten einen ca. 2 cm, an den Schmalseiten einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Biskuitplatte von einer Längsseite her mit Hilfe des Geschirrtuches aufrollen.
8.: Ca. 3 Stunden kalt stellen. Auf einer Platte anrichten, mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.