Blätterteig-Schnitten mit Dickmilch-Limetten-Creme

Name: Blätterteig-Schnitten mit Dickmilch-Limetten-Creme
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 10 Stück:
Ingredients: 2 Blatt Gelatine; 1 Bio-Limette; 250 g Dickmilch; 200 g fettreduzierter Frischkäse (0,2 % Fett); 4 EL Agavendicksaft; 1 Packung (270 g) Blätterteig süß oder herzhaft Kipferl und Golatschen (backfertig rechteckig ausgerollt auf Backpapier; 42 x 24 cm; Kühlregal); 1 Eigelb (Größe M); 1 (ca. 1,2 kg) Cantaloup Melone; 1 TL Puderzucker; Backpapier; Einmal-Spritzbeutel

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Blätterteig-Schnitten mit Dickmilch-Limetten-Creme Rezept

Zutaten

2 Blatt Gelatine
1 Bio-Limette
250 g Dickmilch
200 g fettreduzierter Frischkäse (0,2 % Fett)
4 EL Agavendicksaft
1 Packung (270 g) Blätterteig süß oder herzhaft Kipferl und Golatschen (backfertig rechteckig ausgerollt auf Backpapier; 42 x 24 cm; Kühlregal)
1 Eigelb (Größe M)
1 (ca. 1,2 kg) Cantaloup Melone
1 TL Puderzucker
Backpapier
Einmal-Spritzbeutel

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limette heiß waschen, trocken reiben. Schale mit einem Zestenreißer dünn abziehen. Saft aus 1/2 Limette auspressen. Andere Hälfte anderweitig verwenden. Gelatine gut ausdrücken und in 2 EL Dickmilch in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Restliche Dickmilch einrühren. In eine Schüssel füllen und mit Frischkäse, Agavendicksaft, Limettensaft und -schale, bis auf etwas zum Verzieren, mit den Schneebesen des Handrührgerätes 2–3 Minuten cremig aufschlagen. Creme zugedeckt kalt stellen
2.: Blätterteig 5–10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und von der langen Seite halbieren. Eine Hälfte anderweitig verwenden. Andere Hälfte in 10 große Rechtecke (ca. 5 x 9,5 cm) schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dabei zwischen jedem Stück einen Abstand von ca. 1 cm lassen. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen. Teigstücke damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 8 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
3.: In der Zwischenzeit Melone vierteln. Kerne entfernen. Mit einem kleinen Kugel-Ausstecher 50 Bällchen aus dem Fruchtfleisch stechen. Restliche Melone anderweitig verwenden. Blätterteigstücke waagerecht halbieren. Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die unteren Blätterteigböden spritzen. 5 Melonenkugeln auf jeden Boden legen, etwas Creme daraufspritzen und obere Böden darauflegen. Schnitten mit Puderzucker und Limettenschale verzieren