Blattsalat mit Crostini

Name: Blattsalat mit Crostini
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Ciabatta Brot (250 g); 8 EL Olivenöl; 50 g Pinienkerne; 300 ml Orangensaft; 1 (220 g) Kopf Lollo rosso; 1 Bund (40 g) Rauke; 1 Bund Basilikum; 1 TL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 16 Scheiben (à 5 g) Brassaola Schinken

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Zutaten

1 Ciabatta Brot (250 g)
8 EL Olivenöl
50 g Pinienkerne
300 ml Orangensaft
1 (220 g) Kopf Lollo rosso
1 Bund (40 g) Rauke
1 Bund Basilikum
1 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
16 Scheiben (à 5 g) Brassaola Schinken

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Brot in 16 Scheiben schneiden. Portionsweise in 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten. Auf Küchenpapier setzen und abtropfen lassen. Pinienkerne in die Pfanne geben und goldbraun rösten.
2.: Herausnehmen und abkühlen lassen. Orangensaft in einem kleinen Topf ca. 10 Minuten auf die Hälfte einköcheln lassen. Inzwischen Lollo rosso in mundgerechte Stücke zupfen. Rauke putzen. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen.
3.: Salate und Basilikum waschen und trocken schleudern. Orangensaft und Senf verrühren. 5 Esslöffel Olivenöl nach und nach darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Crostinischeiben mit je einer Scheibe Bressaola belegen.
4.: Salate, Basilikum und Orangen-Vinaigrette vermengen. Mit Pinienkernen bestreuen. Salat und Crostinis auf Tellern anrichten.