Blaubeer-Frischkäse-Torte mit salzigem Shortbread-Boden

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Blaubeer-Frischkäse-Torte mit salzigem Shortbread-Boden Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 125 Butter 
  • 200 Shortbread-Kekse 
  •     Meersalz 
  • 4 Blatt  Gelatine 
  • 300 Doppelrahm-Frischkäse 
  • 150 Zucker 
  • 300 Vollmilch-Joghurt 
  • 6 EL  Zitronensaft 
  • 300 Schlagsahne 
  • 200 tiefgefrorene Heidelbeeren 
  • 2 EL  Heidelbeer-Konfitüre 
  •     Öl 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Kekse fein zerbröseln. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden leicht mit Öl einstreichen. Brösel mit der Butter vermischen. Mit 1/4 TL Salz würzen. In die Form geben und zu einem flachen Boden drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen
2.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse und Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren. Joghurt und Zitronensaft unterrühren. Schlagsahne steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken, auflösen. Etwas Creme unter die Gelatine rühren. Dann unter die restliche Creme rühren. Sahne unterheben. 150 g Heidelbeeren zügig unter die Creme heben. Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen
3.
Kuchen aus der Form lösen. Konfitüre leicht erwärmen, übrige Heidelbeeren unterheben und auf dem Kuchen verteilen. Bis zum Servieren kalt stellen
4.
Wartezeit ca. 4 1/2 Stunden
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Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 290 kcal
  • 1210 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 21g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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