Blaubeer-Kokos-Eiscreme mit Stevia

Name: Blaubeer-Kokos-Eiscreme mit Stevia
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: tiefgefrorene Heidelbeeren: 300 g; Kokosmilch: 1 Dose(n) (400 ml); Saft von 2 Limetten; abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette; Eier (Größe M): 3; Salz: 1 Prise; Stevia Zucker, 50 % weniger Kalorien: 75 g; Zitronenmelisse zum Verzieren; Backpapier

(0) 0 Sterne von 5

Blaubeer-Kokos-Eiscreme mit Stevia Rezept

Zutaten

300 g tiefgefrorene Heidelbeeren
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
Saft von 2 Limetten
abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
75 g Stevia Zucker, 50 % weniger Kalorien
Zitronenmelisse
Backpapier

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Heidelbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. 200 g Heidelbeeren mit Kokosmilch fein pürieren, Limettensaft und -schale unterrühren. Restliche Heidelbeeren kalt stellen. Eine Auflaufform (17,5 x 26 cm; 2 Liter Inhalt) mit Backpapier auslegen.
2.: Für die Eismasse Eier, Salz und Stevia mit den Schneebesen des Handrührgerätes 6–8 Minuten dick-cremig aufschlagen. Heidelbeermischung unter die Eiermasse rühren. Eismasse in die vorbereitete Form füllen.
3.: Parfait mindestens 6 Stunden, besser über Nacht ins Gefriergerät stellen.
4.: Ca. 15 Minuten vor dem Servieren das Eis aus der Kühlung nehmen. Mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und in Stücke schneiden. Restliche Heidelbeeren darauf verteilen. Evtl. mit Melisse verzieren und sofort servieren.