Blaubeer-Mandelcreme-Törtchen mit Mango-Kompott

Name: Blaubeer-Mandelcreme-Törtchen mit Mango-Kompott
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 8 Stück:
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Puderzucker; Salz; 240 g weiche Butter; 3 Eier (Größe M); 1 reife Flug-Mango; 1–2 EL Aprikosen-Konfitüre; 120 g gemahlene Mandeln; 1/2 TL Bittermandelaroma; 6 EL Blaubeer-Konfitüre; 20 g Mandelblättchen; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für die Förmchen; Frischhaltefolie

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Blaubeer-Mandelcreme-Törtchen mit Mango-Kompott Rezept

Zutaten

250 g Mehl
150 g Puderzucker
Salz
240 g weiche Butter
3 Eier (Größe M)
1 reife Flug-Mango
1–2 EL Aprikosen-Konfitüre
120 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Bittermandelaroma
6 EL Blaubeer-Konfitüre
20 g Mandelblättchen
Mehl
Fett
Frischhaltefolie

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, 30 g Puderzucker und eine Prise Salz vermengen. 125 g gewürfelte Butter, 1 Ei und 2 EL Wasser hinzufügen und zügig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen
2.: Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Mangowürfel und Aprikosen-Konfitüre in einem Topf bei mittlerer Hitze kurz aufkochen und 1–2 Minuten köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen
3.: Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und 8 Kreise (à ca. 12 cm Ø) zuschneiden. Gefettete Förmchen (à ca. 10 cm Ø) damit auslegen, Böden mit einer Gabel mehrfach einstechen, ca. 30 Minuten kalt stellen
4.: Übrige Butter, restlichen Puderzucker und gemahlene Mandeln vermengen. 2 Eier und Mandelaroma darunterrühren. Blaubeer-Konfitüre auf die Böden verstreichen. Mandelmasse darauf verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen
5.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Törtchen abkühlen lassen, aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit 1 EL Mango-Kompott servieren, restliches Kompott dazureichen
6.: Wartezeit ca. 2 1/4 Stunden