Eine himmlische Kombi

Heidelbeerkuchen mit Vanillepudding: Fruchtiges Sommer-Dessert, das alle lieben!

20.07.2023, 14:59 Uhr

Knuspriger Kuchenboden, cremige Füllung und fruchtig-frische Beeren - unser Heidelbeerkuchen mit Vanillepudding hat alles, was man zum Glücklichsein braucht. Kein Wunder also, dass davon selten ein Krümelchen übrig bleibt. So backst du den himmlischen Blaubeerkuchen!

Heidelbeerkuchen mit Vanillepudding Rezept — Eine gelungene Kombination, wenn es um Blaubeerkuchen geht: Knuspriger Heidelbeerkuchen mit Vanillepudding Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wenn cremiger Vanillepudding auf saftige Heidelbeeren trifft, kann nur etwas himmlisch Gutes dabei herauskommen. Auf buttrigem Mürbeteig und einer extra Schicht Heidelbeermarmelade gebettet, bekommt diese Kombi aus Süß und Fruchtig genau den richtigen Feinschliff, um uns auf dem Kuchenteller vollends zu begeistern.

Nach ein wenig Wartezeit holen wir den Heidelbeerkuchen mit Vanillepudding gut gekühlt aus dem Kühlschrank - perfekt für eine erfrischende Kaffeepause auf dem Balkon oder ein raffiniertes Dessert zum Vorbereiten, mit dem du deine Gäste garantiert begeistern wirst. Hier kommt das einfache Rezept für den beerigen Sommerkuchen mit Suchtfaktor!

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3,9 (46)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

200 g Zucker

200 g Butter

300 g Mehl

1 Vanilleschote

500 ml Milch

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 EL Heidelbeermarmelade

250 g Blaubeeren

20 g Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Für den Mürbeteig 100 g Zucker, Butter und Mehl in einer Schüssel mit den Knethaken des Handmixers verkneten. Teig zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Teig ausrollen (ca. 30 cm Ø), in die Springform legen und den Rand andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) 15–20 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

Für die Puddingfüllung Vanilleschote längs halbieren und Mark herausschaben. 3 EL Milch mit Puddingpulver verrühren. Vanilleschote, -mark und 100 g Zucker mit der übrigen Milch zum Kochen bringen. Vanilleschote herausnehmen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen, von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen

Blaubeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. Mürbeteig mit Fruchtaufstrich bestreichen. Vanillepudding gleichmäßig darauf verstreichen. Blaubeeren auf der Puddingschicht verteilen.

Heidelbeerkuchen mit Vanillepudding ca. 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Stück

331 kcal
4 g Eiweiß
16 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Katharina Klieme

Als studierte Kulturwissenschaftlerin kennt sich Katharina nicht nur bestens in der Welt der Foodies aus, seit 2018 verpackt sie ihre Liebe zur Kulinarik auch in köstlichen Texten für LECKER. Als Back-Expertin gehören Hefeschnecken oder Quiche zu ihren Leidenschaften, für die ihre geliebte Küchenmaschine oft zum Einsatz kommt. Pasta, Brot oder Kuchen? Für Katharina kein Problem. Genauso wenig wie die Frage: "Was kann ich aus den Resten im Kühlschrank noch alles machen"? Am liebsten dann etwas Schnelles aus Ofen oder Pfanne.