Bliny mit Hering, Forelle & Lachs

Bliny mit Hering, Forelle & Lachs Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 75 ml  + 75 ml Milch 
  • 1/2 TL  Zucker 
  • 1/2 Würfel (20 g)  frische Hefe 
  • 25 Buchweizenmehl 
  • 100 Weizenmehl 
  • 2 EL  Butter 
  • 1   Ei , 1 Prise Salz (Gr. M) 
  • 150 saure Sahne oder Schmand (24 % Fett) 
  • 1   geräuchertes Forellenfilet 
  • 1   Heringsfilet, z. B. eingelegt in Rote-Bete-Sud 
  • 2 EL  Öl 
  • 4 TL  Forellenkaviar 
  • 4 Scheiben  Räucherlachs 
  •     Dill und Zitrone 

Zubereitung

120 Minuten
leicht
1.
4 EL Wasser, 75 ml Milch und Zucker lauwarm erhitzen. Hefe hineinbröckeln und auflösen. Ca. 10 Minuten gehen lassen. Mit gesamtem Mehl mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verarbeiten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen
2.
75 ml Milch und 1 TL Butter leicht erwärmen. Ei trennen. Teig kräftig durchrühren. Eigelb, Milch-Butter, 1 EL Sahne und Salz unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Am warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen
3.
Forelle in ca. 4 Stücke, Hering in ca. 8 Stücke schneiden. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Ca. 12 Bliny bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Warm stellen
4.
Übrige Butter schmelzen, Bliny damit bestreichen. Mit saurer Sahne, Forelle und Kaviar, Lachs bzw. Hering anrichten und garnieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 14g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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