„Bliny Romanow“ mit Roter Bete

Name: „Bliny Romanow“ mit Roter Bete
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Bund Dill; 3–4 EL Obstessig; 1 TL körniger Senf; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 EL Öl; 350 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt); 120 ml + 75 ml Milch; 1⁄2 Würfel (21 g) frische Hefe; 100 g Mehl; 25 g Buchweizenmehl; 3–4 EL Butter; 200 g Schmand; 1 Ei; 100–120 g Lachskaviar; evtl. Bio-Zitrone z. Garnieren

Aus kochen & genießen 8/2010

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Bund Dill
3–4 EL Obstessig
1 TL körniger Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL Öl
350 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
120 ml + 75 ml Milch
1⁄2 Würfel (21 g) frische Hefe
100 g Mehl
25 g Buchweizenmehl
3–4 EL Butter
200 g Schmand
1 Ei
100–120 g Lachskaviar
Bio-Zitrone z. Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und hacken. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Zwiebel, 1 EL Dill, Essig, 2 EL Wasser, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Rote Bete in Spalten schneiden, mit der Soße mischen und mind.
2.: 1 Stunde ziehen lassen.
3.: 120 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln, mit ½ TL Zucker darin auflösen. Mit gesamtem Mehl glatt verrühren. Zugedeckt am warmen Ort 20–30 Minuten gehen lassen.
4.: 1 EL Butter schmelzen. 1 EL (ca. 30 g) Schmand und 75 ml Milch verrühren. Ei verquirlen. Alles mit ½ TL Salz unter den Hefeteig rühren und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
5.: Rest Butter portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne (ca. 28 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 3 Pfannkuchen (Bliny) backen. Auskühlen lassen.
6.: Bliny mit Rest Schmand bestreichen. Kaviar und Rest Dill darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen. Bliny aufrollen und in je ca. 6 Stücke schneiden. Garnieren. Rote Bete dazureichen. Getränk: eisgekühlter Wodka.