Blumenkohl-Bolognese-Auflauf

Aus kochen & genießen 8/2010
Blumenkohl- Bolognese-Auflauf Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Kartoffeln 
  • 1   mittelgroßer Blumenkohl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 500 Putenbrust 
  • 5–6 Stiel(e)  Majoran 
  • 1–2 EL  Öl (z. B. Rapsöl) 
  • 1 EL  Tomatenmark 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Tomaten 
  • 1 Messerspitze  Gemüsebrühe 
  •     Edelsüß-Paprika 
  •     Fett 
  • 75 Gouda (Stück) 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
2.
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In ca. 1⁄2 l kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen. Abtropfen lassen, Gemüsewasser dabei auffangen.
3.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Majoran waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
4.
Fleisch im heißen Öl unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark mit anschwitzen. Gut 1⁄8 l Gemüsewasser, Tomaten samt Saft, Brühe und Majoran zufügen.
5.
Tomaten etwas zerdrücken. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Puten-Bolognese mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken.
6.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform füllen. Blumenkohlröschen an den Rand, Puten-Bolognese in die Mitte geben. Käse raspeln und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca.
7.
20 Minuten überbacken. Mit Majoran garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 350 kcal
  • 43g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 22g Kohlenhydrate

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