Blumenkohl-Broccoli-Creme mit Nuss-Croûtons

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Blumenkohl-Broccoli-Creme mit Nuss-Croûtons Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Schalotten 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 350 Broccoli 
  • 500 Blumenkohl 
  • 20 Butter oder Margarine 
  • 850 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 2 Scheiben  Toastbrot 
  • 150 Crème fraîche 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 50 Haselnussblättchen 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Broccoli und Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Broccoli- und Blumenkohlstiele würfeln. Fett in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Broccoli und Blumenkohl zufügen und kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit einige Röschen mit der Schaumkelle herausheben. Toastbrot in Stücke reißen. Broccoli und Blumenkohl in der Brühe fein pürieren. Crème fraîche einrühren und Suppe nochmals kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Beiseite gelegte Broccoli- und Blumenkohlröschen zurück in die Suppe geben und darin erwärmen. Brotwürfel und Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Suppe mit den Nuss-Croûtons bestreuen
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 330 kcal
  • 1380 kJ
  • 8g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 17g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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