Blumenkohl-Curry-Suppe mit Lachs

Name: Blumenkohl-Curry-Suppe mit Lachs
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Blumenkohl (ca. 1400 g): 1; Öl: 3 EL; gemahlener Kreuzkümmel: 1 TL; Currypulver: 1 1/2 TL; + 1 Prise Zucker: 1 TL; Gemüsebrühe: 1,25 l; Limettensaft: 4–5 EL; Lachsfilet (ohne Haut): 250 g; Vollmilch-Joghurt: 150 g; Speisestärke: 15 g; Salz; Pfeffer; abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette; Mango-Chutney: 4 TL; geröstete Mandelblättchen: 1 EL; zusätzliches Mango-Chutney

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Zutaten

1 Blumenkohl (ca. 1400 g)
3 EL Öl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 1/2 TL Currypulver
1 TL + 1 Prise Zucker
1,25 l Gemüsebrühe
4–5 EL Limettensaft
250 g Lachsfilet (ohne Haut)
150 g Vollmilch-Joghurt
15 g Speisestärke
Salz
Pfeffer
abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
4 TL Mango-Chutney
1 EL geröstete Mandelblättchen
zusätzliches Mango-Chutney

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Blumenkohl putzen, waschen und die Röschen vom Stiel schneiden. 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen, Röschen zufügen, kurz anbraten. Mit 1 TL Zucker bestreuen, mit Kreuzkümmel und Curry bestäuben, kurz anschwitzen.
2.: Mit Brühe und Limettensaft ablöschen, aufkochen und zugedeckt 15–18 Minuten garen.
3.: Fisch waschen und trocken tupfen, in Würfel schneiden. Ca. 1/4 der Blumenkohlröschen mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben, gut abtropfen lassen, beiseitelegen. Joghurt und Stärke glatt rühren. Topf von der Herdplatte nehmen, Inhalt fein pürieren.
4.: Wieder aufkochen, angerührten Joghurt unter Rühren in die Suppe geben. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Restliche Blumenkohlröschen wieder in die Suppe geben.
5.: Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fisch zufügen und unter Wenden 2–3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Limettenschale bestreuen. Suppe mit je einem Teelöffel Chutney, Lachs und Mandelblättchen bestreut, in Suppenschälchen anrichten.
6.: Eventuell Mango-Chutney dazureichen.