Blumenkohl-Lachs-Ragout

Name: Blumenkohl-Lachs-Ragout
Cook time: 50 min
Yield: Zubtaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine Kartoffeln: 500 g; Kopf Blumenkohl: 1; Salz; frisches Lachsfilet: 400 g; Zitronensaft: 3 EL; weißer Pfeffer; Öl: 2 EL; Butter oder Margarine: 40 g; Mehl: 30 g; Gemüsebrühe (Instant): 1/4 l; Milch: 1/4 l; Zucker; Dill: 1/2 Bund; Zitrone und Dill zum Garnieren

Aus kochen & genießen 13/2009

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Zutaten

500 g kleine Kartoffeln
1 Kopf Blumenkohl
Salz
400 g frisches Lachsfilet
3 EL Zitronensaft
weißer Pfeffer
2 EL Öl
40 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
1/4 l Milch
Zucker
1/2 Bund Dill
Zitrone und Dill

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in große Würfel schneiden. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Kartoffeln in einem großen Topf in kochendes Salzwasser geben und 15 Minuten garen.
2.: Blumenkohl 10 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Lachs waschen, in Stücke schneiden und mit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Lachs trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen.
3.: Lachs darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 Esslöffel Zitronensaft abschmecken.
4.: Kartoffeln und Blumenkohl abgießen und in die Soße geben. Lachs vorsichtig unterheben. Dill waschen, trocken tupfen, fein hacken und über das Blumenkohl-Lachs-Ragout streuen. Ragout in eine Schüssel füllen.
5.: Mit Zitrone und Dill garniert servieren.