Blumenkohl-Salat

Blumenkohl-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 150 tiefgefrorene Erbsen 
  • 500 Blumenkohl 
  • 500 Broccoli 
  •     Salz 
  • 4   Eier 
  • 4   Tomaten 
  • 2 EL  Sonnenblumenkerne 
  • 1   Topf Kerbel 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • 100 ml  Milch 
  • 3   Eß. Erdnusscreme 
  • 75 Vollmilch-Joghurt 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Erbsen auftauen lassen, Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen, in sehr kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Anschließend pellen und achteln. Tomaten putzen, waschen, vierteln, entkernen. Fruchtfleich in Stücke schneiden. Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Kräuter waschen, fein hacken. Vorbereitete Zutaten vorsichtig vermischen. Für die Soße Milch erwärmen, Erdnusscreme und Joghurt unterrühren. Nach Belieben auf den Salat geben oder unterrühren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 330 kcal
  • 1380 kJ
  • 21g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 16g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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