Blumenkohl-Tabouleh mit Pfirsichen und gerösteten Chili-Kichererbsen

Name: Blumenkohl-Tabouleh mit Pfirsichen und gerösteten Chili-Kichererbsen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: (425 ml) Kichererbsen: 1 Dose(n); Sonnenblumenöl: 2 TL; gemahlener Kreuzkümmel: 1/2–1 TL; gemahlener Chili: 1/2 TL; Edelsüß-Paprika: 1/2 TL; Salz; Knoblauchzehen: 2–3; Limetten: 2–3; Honig: 1 – 1 1/2 EL; Currypulver: 1–2 TL; Pfeffer; Olivenöl: 6 EL; glatte Petersilie: 1 Bund; Minze: 10–12 Stiel(e); kleiner Blumenkohl: 1 (ca. 1 kg brutto, 500 g netto); rote Paprikaschote: 1 (ca. 250 g); reife Pfirsiche: 2 (ca. 260 g); Feta Käse: 200 g; Backpapier

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Blumenkohl-Tabouleh mit Pfirsichen und gerösteten Chili-Kichererbsen Rezept

Zutaten

1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
2 TL Sonnenblumenöl
1/2–1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Chili
1/2 TL Edelsüß-Paprika
Salz
2–3 Knoblauchzehen
2–3 Limetten
1 – 1 1/2 EL Honig
1–2 TL Currypulver
Pfeffer
6 EL Olivenöl
1 Bund glatte Petersilie
10–12 Stiel(e) Minze
1 (ca. 1 kg brutto, 500 g netto) kleiner Blumenkohl
1 (ca. 250 g) rote Paprikaschote
2 (ca. 260 g) reife Pfirsiche
200 g Feta Käse
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Kichererbsen auf ein Sieb geben, abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Sonnenblumenöl, Kreuzkümmel, Chili, Paprika und 1/4–1/2 TL Salz verrühren. Mit den Kichererbsen gut vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
3.: Knoblauch schälen und hacken. Limetten halbieren Saft auspressen. 6–7 EL Limettensaft, Honig, Currypulver, 1 TL Salz und etwas Pfeffer verrühren. Olivenöl unterschlagen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden.
4.: Blumenkohl putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Blumenkohl halbieren, Hälften auf einer groben Reibe raspeln. Paprika halbieren, putzen, waschen, abtropfen lassen und sehr fein würfeln. Pfirsiche waschen, trocken tupfen, halbieren, Stein herauslösen.
5.: Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Fetakäse grob zerbröckeln.
6.: Blumenkohl, Paprika, Pfirsiche und Kräuter mit der Limetten-Vinaigrette vermengen. Feta und ca. 2/3 der Kichererbsen untermengen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. In einer tiefen Schale anrichten und mit den restlichen Kichererbsen bestreuen.