Blumenkohlcremesuppe mit Lachsklößchen

Name: Blumenkohlcremesuppe mit Lachsklößchen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleiner Kopf Blumenkohl (ca. 500 g): 1; Salz; Topf Kerbel: 1; Lachsfilet: 275 g; einige Spritzer Zitronensaft; Eiweiß: 1; Butter oder Margarine: 30 g; Mehl: 2 EL; Schlagsahne: 100 g; Eigelb: 1; Pfeffer; Zitrone und Kerbel zum Garnieren

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Blumenkohlcremesuppe mit Lachsklößchen Rezept

Zutaten

1 kleiner Kopf Blumenkohl (ca. 500 g)
Salz
1 Topf Kerbel
275 g Lachsfilet
einige Spritzer Zitronensaft
1 Eiweiß
30 g Butter oder Margarine
2 EL Mehl
100 g Schlagsahne
1 Eigelb
Pfeffer
Zitrone und Kerbel

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Blumenkohl putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen. In 1/2 Liter kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Inzwischen Kerbel waschen und hacken. Fisch fein würfeln. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Kerbel zufügen und pürieren. Eiweiß unterrühren. Mit 2 Teelöffeln 16 Klößchen abstechen. In leicht siedendem Salzwasser 3-5 Minuten ziehen lassen. Blumenkohl, bis auf einige Röschen, im Kochwasser pürieren. Fett und Mehl zu einem Kloß verkneten, in die Suppe rühren und aufkochen lassen. Sahne und Eigelb verquirlen und die Suppe damit verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Klöße und Blumenkohlröschen darin erwärmen. Mit Zitrone und Kerbel garniert servieren