Blumenkohlsalat mit Ei-Vinaigrette

Name: Blumenkohlsalat mit Ei-Vinaigrette
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Blumenkohl (Röschen, netto= 750 g): 1500 g; Salz; Radieschen: 1 Bund; Radieschensprossen: 50 g; Eier: 2; Lauchzwiebeln: 2; Mandelkerne mit Haut: 30 g; Essig: 6 EL; Pfeffer; Zucker: 1 gestrichene(r) TL; Öl: 4 EL

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Blumenkohlsalat mit Ei-Vinaigrette Rezept

Zutaten

1500 g Blumenkohl (Röschen, netto= 750 g)
Salz
1 Bund Radieschen
50 g Radieschensprossen
2 Eier
2 Lauchzwiebeln
30 g Mandelkerne mit Haut
6 EL Essig
Pfeffer
1 gestrichene(r) TL Zucker
4 EL Öl

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Für die Vinaigrette Eier ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen. Lauchzwiebeln und Eier darin verrühren. Blumenkohl, Radieschen, Sprossen und Vinaigrette mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken. Mit gehackten Mandeln bestreuen
2.: Wartezeit ca. 30 Minuten