Blumenkohlsteaks mit Kartoffelsoße und Olivenrelish

Name: Blumenkohlsteaks mit Kartoffelsoße und Olivenrelish
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g getrocknete Tomaten; 1 Bund Petersilie; 1 Bio-Zitrone; 200 g schwarze Oliven (z. B. Kalamata-Oliven); 7–9 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer, Muskat; 1 (ca. 1 kg) Blumenkohl; 1 Zwiebel; 250 g Kartoffeln; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 100 g Crème fraîche

Aus LECKER 10/2012

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Blumenkohlsteaks mit Kartoffelsoße und Olivenrelish Rezept

Zutaten

100 g getrocknete Tomaten
1 Bund Petersilie
1 Bio-Zitrone
200 g schwarze Oliven (z. B. Kalamata-Oliven)
7–9 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat
1 (ca. 1 kg) Blumenkohl
1 Zwiebel
250 g Kartoffeln
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
100 g Crème fraîche

Zubereitung

50 Minuten

einfach

1.: Für das Relish Tomaten in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Tomaten, Petersilie, Oliven, 4 EL Öl, 4 EL Zitronensaft und -schale verrühren.
2.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Blumenkohl putzen, waschen und in 6 Scheiben (ca. 2 cm dick) schneiden. Rest Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Nacheinander je 1–2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Blumenkohlscheiben darin portionsweise vorsichtig bei schwacher Hitze von jeder Seite ca. 7 Minuten braten.
4.: Mit Salz und etwas Muskat würzen, warm stellen.
5.: Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Blumenkohlröschen, Zwiebel und Kartoffeln darin andünsten. 400 ml Wasser angießen, aufkochen.
6.: Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Parmesan reiben. Kartoffelmix grob zerstampfen. Käse und Crème fraîche unterrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Blumenkohlsteaks und Relish anrichten.