Blumenkohlsteaks mit Kartoffelsoße und Olivenrelish
Aus LECKER
10/2012
Zutaten
- 100 g getrocknete Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g schwarze Oliven (z. B. Kalamata-Oliven)
- 7–9 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 (ca. 1 kg) Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 250 g Kartoffeln
- 50 g Parmesan (Stück)
- 100 g Crème fraîche
Zubereitung
50 Minuten
einfach
- 1.
- Für das Relish Tomaten in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Tomaten, Petersilie, Oliven, 4 EL Öl, 4 EL Zitronensaft und -schale verrühren.
- 2.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3.
- Blumenkohl putzen, waschen und in 6 Scheiben (ca. 2 cm dick) schneiden. Rest Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Nacheinander je 1–2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Blumenkohlscheiben darin portionsweise vorsichtig bei schwacher Hitze von jeder Seite ca. 7 Minuten braten.
- 4.
- Mit Salz und etwas Muskat würzen, warm stellen.
- 5.
- Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Blumenkohlröschen, Zwiebel und Kartoffeln darin andünsten. 400 ml Wasser angießen, aufkochen.
- 6.
- Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Parmesan reiben. Kartoffelmix grob zerstampfen. Käse und Crème fraîche unterrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Blumenkohlsteaks und Relish anrichten.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 450 kcal
- 12g Eiweiß
- 34g Fett
- 21g Kohlenhydrate
