Boere Pap (Maisschnitten vom Blech)

Name: Boere Pap (Maisschnitten vom Blech)
Cuisine: Afrika
Ingredients: 2 Eier (Größe M); 300 g Maismehl; 1 Zwiebel; 1 EL + 90 g Butter; 1 Dose(n) (425 ml) Gemüsemais; Salz; 100 g Cheddar-Käse; 250 g Champignons; 100 g geräucherter durchwachsener Speck; 1 EL Sonnenblumenöl; Pfeffer; 1 kleiner Topf Koriander; Fett für das Blech

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Boere Pap (Maisschnitten vom Blech) Rezept

Zutaten

2 Eier (Größe M)
300 g Maismehl
1 Zwiebel
1 EL + 90 g Butter
1 Dose(n) (425 ml) Gemüsemais
Salz
100 g Cheddar-Käse
250 g Champignons
100 g geräucherter durchwachsener Speck
1 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer
1 kleiner Topf Koriander
Fett

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und würfeln. Maismehl mit 500 ml Wasser aufkochen und ca. 10 Minuten kochen.
2.: Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Butter erhitzen und Zwiebel unter Rühren darin glasig andünsten. ##Mais## in einem Sieb abtropfen lassen.
3.: Maisbrei, Zwiebelwürfel, ##Eier##, Maiskörner und 90 g Butter verrühren. Mit Salz würzen. Teig auf 1/2 gefetteten Backblech verteilen und glatt streichen. Käse reiben und den Maisbrei gleichmäßig bestreuen.
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Inzwischen Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Speck in Streifen schneiden. Öl erhitzen und Speck unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
5.: Nach ca. 3 Minuten Champignons dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
6.: ##Koriander## waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Maiskuchen in Rauten schneiden. Anrichten und mit Champignon-Speck und Koriander bestreuen.
7.: Mit Koriander garnieren.